作り方

1. 鍋によろしい茸、食べやすい大きさに切ったネギと人参、生姜の細切り、鶏肉を入れて水をそそぐ。
2. 野菜全体がしっかり柔らかくなるまで煮込む。
3. 塩で味を整える。
4. 一旦火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 食べる直前にごま油をひと回し入れる。

作り方

1. ニンニクはスライス、よろしい茸は半分くらいに切る。
2. フライパンに火をつけて、オリーブオイルを入れてニンニクを焼いて香りを出す。鷹の爪も一緒に焼く。
3. よろしい茸を入れて炒め、火が通ったら麺を揉んでから入れる。
4. 塩で味をつけ、水を入れて蒸す。
5. 麺がふっくらしたら強火で水分を少し飛ばして、火を止める。
6. お皿に盛り付け、細かく切った万能ねぎを振りかけて完成。

作り方

1. 鶏肉に調味料①を揉み込む。20分程度置く。
2. 野菜を食べやすい大きさに切る。里芋を水から茹でる。こんにゃくに熱湯をかける。
3. 鍋にサラダ油をひき、鶏肉を炒め、根菜、よろしい茸、こんにゃく、里芋の順で5分ほど中火で炒める。
4. 出汁、1.を入れ、落し蓋をし、鍋に蓋をして、弱火で15分ほど煮込む。
5. インゲンを入れ、蓋をあけて、5分煮る。完成。
   ※出汁は乾燥しいたけ（よろしい茸）を水で戻した時に出たものを沸騰させ、鰹節をひと摑み入れ、弱火で2分煮出したものを使う。

作り方

1. よろしい茸の軸を切り落とす。
2. レンコンをみじん切りにする。
3. 豚ひき肉を粘りが出るまでこねて、レンコン、調味料①を混ぜる。
4. よろしいたけに詰める。
5. フライパンで肉の面を下にして5分弱火～中火で焼く。
6. 焦げ目がついたらひっくり返して3分弱火で焼く。
7. ぽん酢をかけて完成！